Pane al latte: un viaggio sentimentale nel tempo

“Cuocere una pagnotta di pane al latte è la cosa più vicina a un viaggio indietro nel tempo”

Ci sono piatti, ingredienti o ricette che non sono solo esperienze gastronomiche, che non rappresentano semplicemente del cibo, ma permettono di fare un viaggio sentimentale indietro nel tempo, catapultandoci in un passato magari antico ma mai dimenticato e permettendoci di far riaffiorare in noi impressioni e sentimenti mai sopiti: senza scomodare le madeleine di proustiana memoria, oggi parliamo del pane al latte.

Questo è quello che sostiene Eric Kim in un articolo pubblicato sul The New York Time Magazine dove ha precisato che: “Cuocere una pagnotta di pane al latte è la cosa più vicina a un viaggio indietro nel tempo” e in cui ricorda le pagnotte che la madre portava a casa dalle panetterie coreane lungo la Buford Highway ad Atlanta, quando era piccolo, e che diventavano la sua merenda scolastica preferita debitamente farciti di prosciutto cotto e maionese oppure intrise di sciroppo d’acero.

Pane al latte ricetta semplice per un viaggio sentimentale nel tempo

Ricordi dal passato per una pietanza diffusa in tutto il mondo che suscita una reazione emotiva anche perché legata spesso all’infanzia, come ricorda anche Kristina Cho, che ha scritto il libro di cucina “Mooncakes and Milk Bread”. Una pagnotta che ha più vite: prima, appena sfornata, affettata bollente e mangiata subito, successivamente può essere tostata, imburrata e decorata con miele o marmellata; quando inizia a raffermarsi invece può essere aggiunta alla zuppa o usata per dolci tipo budino di pane.

La ricetta prevede farina, olio, zucchero, un po’ di sale, lievito e, ovviamente, tanto buon latte di vacca, ma ci possono essere alcune varianti come per tutti quei piatti che, diffusi in varie parti del mondo e ripetuti nel corso degli anni, possono prevedere inevitabilmente alcune modifiche, il tutto per una prelibatezza che “magari non vi cambierà la vita, ma permetterà ad alcuni di voi di far rallentare il tempo”.

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Pane al latte: un viaggio sentimentale nel tempo